第216章 荷叶烤鱼，14(第2/2 页)
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他们甚至烤了一只乳猪。
净乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断。第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边的扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关处各斩一刀。洗净，沥干水分。把蒜汁、大红浙醋、南乳、芝麻酱、白砂糖、生粉、汾酒、盐一起放入大盆里，拌匀，做成酱汁，均匀地抹遍乳猪内外，腌制一个半时辰。将腌制好的乳猪用叉子叉起来，用沸水淋遍全身，使皮绷紧、肉变硬，把乳猪架好，用刷子刷上一层油，将炭火烧红，通烤猪身，不停地转动翻转使乳猪均匀。麦芽糖、八角粉、五香粉一起放入碗中，浇入腌制乳猪用剩的酱汁，拌匀后，少量多次地用刷子刷在乳猪上，烤至乳猪通红焦脆即可。
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